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餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

2021-12-02 08:21:09 阅读 8502次 标签: 餐厅设计餐厅装修效果图 作者: yf8488240

撇开那些高颜值的技巧,餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

我们不妨来看看“京城新疆菜的旗帜”巴依老爷  是怎么做的~巴依老爷始创于2002年,是从事弘扬新疆美食的连锁型清真餐饮企业。截止到2017年11月,全国已拥有33家直营店,光招牌烤串每天就能售出10000串。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

巴依老爷的事业蓬勃壮大,但在此过程中也发现了开新店的一大难题:餐厅门店装修,往往只重视“颜值”,讲究好看美观,但是最基础的实用性却往往不尽如人意,严重影响了运营效益,顾客和员工双方都不满意。

就在这时,巴依老爷接触到了谭淑玲老师与源全学院,学习了源全5S的理念:资源增值、安全健康、简洁环保、持续改善。这让巴依老爷看到了新的可能性,当即决定:新店装修就遵循源全5S的理念来做!

门店档案  

巴依老爷北京常营店于2017年1月18日开始营业,位于北京市朝阳区,紧邻黄渠地铁站,总面积800,大厅、包间可同时容纳240人就餐,满足不同层次的用餐需求。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

在源全5S系统正式落地常营店前,巴依老爷从管理层到基层已经学习了7个月的源全5S课程。长达半年的培训与辅导,巴依老爷常营店能为我们带来哪些精彩的亮点呢?

1. 提升工作效率  

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

在层架和灶台旁料车处设计水杯存放处,方便员工饮用,做到员工喝水不离岗,提升工作效率。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

所有工作台切掉腿,砌台存放,直接砍掉隐蔽地方的卫生清洁,提高员工工作效率。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

设计制作啤酒提挂钩,并规划存放处,比往时的啤酒可多拿一倍,并提高了安全度。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

设计制作抽屉存放盒,按照物品分类设计,并配套物品存量表,方便员工拿取,提高工作效率。

2. 优化安全系数  

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

二次更衣间消毒措施:

1) 脚踏式水池

2) 自动消毒机

3) 自动洗手液

4) 七步洗手流程图看板

5) 二次更衣流程图看板

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

购置臭氧消毒机进行空气消毒,消毒面积可达500平米以上,全覆盖整个厨房,设定好时间,晚收市后开启,2小时后自动关闭。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

物品分色管理,避免细菌交叉感染

3. 强化监控水平  

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

加设暖食灯,避免高峰期间菜多、菜品温度下降,影响菜品质量。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

在墩布池内侧加装漏网(不锈钢),避免员工随意倾倒茶叶水,造成管道堵塞

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

购置定时器,安装在蒸箱上,便于员工忘记取菜可以及时提醒。

4. 营造简洁氛围  

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

设计制作新人加油站二维码看板,方便新入职员工随时了解工作标准和流程。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

凉菜房规划餐具存放处,张贴标签,做到“名上有家、家上有名”。 

5. 改善用餐体验  

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

在正门口加设吸烟区,方便吸烟顾客,同时照顾店内非吸烟者。

餐厅新店装修到底怎样才能高效又实用?

洗手池处增设儿童梯,方便儿童洗手


实际效益看得见

通过落地源全5S系统,开业仅一年的巴依老爷常营店不仅做到了让顾客满意,员工的满意度、幸福值也有了很大的提升。

门店是餐厅员工的第二个家。餐饮企业只有为员工提供良好的软硬件环境,让员工感受到关爱与尊重。

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